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RECETTES DE CUISINE GRECQUE

Abats d'agneau enveloppé avec des intestins (Γαρδουμβες)

Recette grecque; Abats d'agneau enveloppé avec des intestins (Γαρδουμβες) d'après un cuisinier maison sur cmevt.com, Programme complet en ligne en cuisine grecque

Les bienfaits

Foie
  • Excellente source de vitamine A
  • Bonne source de minéraux
  • Bonne source de fer
  • Bonne source de protéines

Pour plus d'informations sur les Les bienfaits des abats, veuillez suivre ce lien.


Conseils & Astuces

Les abats d'agneau est un plat qui est composé de morceaux de poumons, de foie et de cœur, tous enveloppés dans l'intestin de l'agneau. Ce plat peut être cuit au four (meilleur goût) ou grillé sur du charbon de bois. Ce repas peut être préparé à Pâques lorsque des agneaux entiers sont disponibles dans la plupart des supermarchés grecs.

Les intestins doivent être nettoyés à fond comme indiqué dans la vidéo.

Laisser les intestins mijoter dans l'eau juste assez pour qu'ils ne glissent plus (quelques minutes).

Ne pas trop cuire ou les intestins va briser  lors de l'enveloppement des abats.

Instructions de recette

  • La première chose à faire est de bien laver les intestins à l’intérieur et à l’extérieur.
  •     Une fois cela est fait, rincez soigneusement les intestins sous l'eau courante.
  • Une fois rincé, si vous ne faites pas ce plat tout de suite, scellez-le dans un sac à fermeture à glissière et placez-le au congélateur pour une utilisation ultérieure.
  • Pour préparer les "garthoubes" (Γαρδουμβες), vous aurez besoin des intestins et des abats d'agneau déjà préparés.
  • Rincer les intestins déjà préparés une fois de plus avec les abats d'agneau.
  •   Préparez deux pots d'eau bouillante. Un pour les intestins et un pour les abats.
  • Laissez les intestins dans l'eau juste assez pour qu'ils ne soient plus glissants (quelques minutes). NOTE: ne pas trop cuire les intestins afin qu'ils ne se brisent pas lors de l'emballage des abats.
  • Une fois fait, rincez avec de l'eau froide et laissez sécher.
  • Bouillir les abats pendant 5-10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 50%.
  • Une fois fait, refroidir les abats sous l'eau froide courante pour préparer à les couper.
  •  Coupez les abats à la longueur de 3 pouces, comme indiqué
  • Ensuite, nous préparerons la marinade pour les garthoubes.
  • Bien mélanger et versez la marinade sur les abats coupés, comme indiqué
  • Bien mélanger pour que la marinade soit distribuée également sur chaque morceau.
  • Émincez l'ail dans les abats et bien mélanger.
  • Prenez un morceau de poumon, de foie, d'artère et les envelopper dans une longueur suffisante d'intestin comme montré.
  • Répétez la procédure jusqu'à ce que tous les abats et intestins soient utilisés.
  • Si vous voulez, vous pouvez omettre des abats et tout simplement faire une tresse d'intestin (encore très délicieux)
  • Rendement: 22 garthoubes et 5 tresses d'intestin
  • Tout ce qui reste, les verser sur les garthoubes.
  • Ensuite, nous ajoutons un peu d'eau.
  • Cuire au milieu du four à 350F pendant 30-45 minutes jusqu'à ce que légèrement coloré.
  • Après 30-45 minutes, tournez les garthoubes et continuez de cuire un autre 30-45 minutes ou jusqu'à ce le liquide soit parti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Si cette recette grecque vous intéresse, vous pouvez regarder notre vidéo avec des instructions détaillées et la quantité précise d'ingrédientsAbats d'agneau enveloppé avec des intestins (Γαρδουμβες)


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