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RECETTES DE CUISINE GRECQUE

Légumes farcis (Γιεμιστα)

Greek cuisine recipe for artichokes with carrots

Les bienfaits

Légumes

  • Bonne source de potassium
  • Bonne source de folate (acide folique)
  • Bonne source de vitamine C
  • Bonne source de vitamine A
  • Bonne source de vitamine E
  • Bonne source de fibres alimentaires

Ail

  •  Bonne source d'antioxydants

Tomates

  • Bonne source d'antioxydants
  • Protection contre certains cancers
  • Réduit le risque de crise cardiaque

Poivrons rouges

  • Bonne source d'antioxydants
  • Bonne source de folate
  • Bonne source de vitamine A
  • Bonne source de vitamine B6
  • Bonne source de vitamine C

Conseils & Astuces

Les meilleures tomates à utiliser sont les prune/Roma parce qu'elles ont plus de chair et sont moins juteuses.

Gratter la pelure des courgettes pour éliminer tout résidu de sable incrustré.

Transpercer les courgettes à quelques reprises pour une cuisson uniforme.

Ajouter 1 c. à soupe pleine de riz par légume. 

Ne pas trop remplir pour laisser le riz prendre de l'expansion.

Instructions de recette

  • Enlever l'intérieur de tous les légumes comme montré.
  • Placer l'intérieur des tomates dans un bol, l'intérieur des courgettes et l'aubergine dans un autre bol.
  • Gratter la pelure des courgettes pour éliminer tout résidu de sable incrustré,  comme montré.
  • Jeter la pelure.
  • Transpercer les courgettes à quelques reprises pour une cuisson uniforme.
  • A ce stade, tous les intérieurs ont été enlevés.
  • Ensuite, hacher les 3 légumes supplémentaires (courgette, aubergine et poivron rouge) et mélanger avec l'intérieur des aubergines et des courgettes.
  • Râper le tout au robot culinaire comme montré.
  • Mettre de côté pour le moment.
  • Râper les oignons et les gousses d'ail.
  • Placer les oignons dans une poêle et mettre de côté pour le moment.
  • Ensuite, nous allons émincer l'intérieur des tomates.
  • Mettre la sauce de côté pour le moment.
  • Ajoutez d'huile et faire sauter le mélange d'oignon/ail pendant à peu près 5 minutes.
  • Ajouter le riz et faire sauter un autre 2-3 minutes.
  • Ajouter l'intérieur des légumes et tout de suite ajouter les herbes et l'assaisonnement (sel et poivre).
  • Vous pouvez arrêter la cuisson à ce moment-ci.
  • Ajouter la moitié de la sauce que nous avons cuisinée plus tôt à partir de l'intérieur de tomates.
  • Bien mélanger et retirer immédiatement du feu.
  • Remplisser tous les légumes avec le mélange de riz.
  • Ne pas trop remplir pour laisser le riz prendre de l'expansion.
  • Si vous manquez de mélange pour remplir, prenez-en des autres légumes comme montré.
  • Maintenant que tous les légumes sont remplis, nous allons ajouter des patates. Assaisonner les patates.
  • NOTE: les patates qui ne touchent pas le fond de la poêle ne seront pas très bonnes, alors ne surchargez pas la poêle de patates. Vous êtes mieux d'avoir une plus grosse poêle qui peut contenir plus de patates.
  • Ensuite, mélanger de pâte de tomate avec un peu d'eau.
  • Faire cuire sur la grille inférieure du four à 350 F pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que il ne reste que l'huile dans la casserole.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Si cette recette grecque vous intéresse, vous pouvez regarder notre vidéo avec des instructions détaillées et la quantité précise d'ingrédients; Apprenez à faire Légumes farcis (Γιεμιστα) à la grecque