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RECETTES DE CUISINE GRECQUE

Remplissage de dinde style grecque (γέμιση για γaλοπουλα)

Greek cuisine recipe for artichokes with carrots

Les bienfaits

Du boeuf

  • Bonne source de protéines
  • Bonne source de vitamine A
  • Bonne source de vitamine D
  • Bonne source de fer
  • Bonne source de sélénium
  • Bonne source de zinc

 

Conseils & Astuces

La farce pour une dinde ou un poulet est un mélange d'ingrédients de votre choix. Notre recette est à base de viande hachée. La farce pour la dinde que nous faisons ici est une combinaison de 2 recettes grecques en une seule. Malgré très savoureux, inclure tous ces ingrédients peut être un peu cher mais c'est seulement 1 fois par année ou lors d'occasions spéciales.

Dans notre vidéo, nous avons ajouté la farce à un poulet.

Un peu de bouillon peut être utilisé pour humidifier la farce, mais nous avons utilisé un peu de vin rouge dans cette vidéo.

Nous avons utilisé du beurre clarifié pour faire sauter tous les ingrédients de la garniture, en raison de son point de fumée plus élevé. Notre farce est cuite à 90%, il n'y a donc aucun risque de cuisson insuffisante.

RÈGLES DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Les règles de sécurité simples à suivre afin d'éviter les intoxications alimentaires quand nous faisons notre propre farce pour la volaille sont:

  • Ne pas laisser le poulet décongeler à la température de la pièce pendant la nuit. Laisser décongeler le poulet dans le réfriférateur même si cela prend plus de temps.
  • Toujours laver la volaille avec de l'eau et sécher (intérieur et extérieur) en utilisant des essuie-tout.
  • Ne pas ajouter la farce dans la volaille si elle est encore chaude, les bactéries ne se développeront pas en réchauffant la volaille.
  • Ne pas trop remplir la volaille pour éviter que la volaille ne soit pas assez cuite. Vous devez cuire la farce séparément de la volaille pour éviter toute contamination d'une volaille pas assez cuite.
  • Soyez sûr que la farce atteigne la bonne température (à peu près 170 F, 76.6 C)
  • Soyez sûr que la volaille cuise à la bonne température (à peu près 180 F, 82 C)

Instructions de recette

  • Ajoutez un peu de beurre clarifié, allumer le feu et faire frire les tranches de bacon.
  • Quand ils sont cuits, transférer sur un papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
  • Faire revenir les abats de poulet jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 75%.
  • Laissez le bacon et les gésiers de poulet refroidir un peu. Hacher le bacon et les gésiers de poulet et mettre de côté.
  • Ensuite, nous allons faire sauter les oignons.
  • Après avoir fait sauter pendant 5 -10 minutes, ajouter les assaisonnements.
  • Après avoir fait sauter pendant 12 minutes, ajouter les tomates hachées.
  • Ajouter les herbes, les noix, etc..
  • Faire sauter encore 10 -15 minutes jusqu'à ce que les jus se sont évaporés.

Si cette recette grecque vous intéresse, vous pouvez regarder notre vidéo avec des instructions détaillées et la quantité précise d'ingrédients

Comment préparer une farce à la dinde à la grecque (γέμιση για γaλοπουλα) - partie 1 & 2