RECETTES DE CUISINE GRECQUE

Foie

     Excellente source de vitamine A
     Bonne source de minéraux
     Bonne source de fer
     Bonne source de protéines

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• Blanchir les abats pendant à peu près 10 à 15 minutes.
• Bien que les abats blanchis, hacher grossièrement les échalotes.
• Une fois que les abats sont blanchis, placer la casserole dans l'évier. Rincer les abats en laissant couler l'eau froide continuellement  comme montré.
• Ajouter d'eau (specifié dans la recette) dans une casserole.
• Hacher les abats en petits cubes.
• Chauffer la moitié de l'huile pour faire revenir les abats.
• Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
• Faire revenir à peu près 10 minutes.
• Une fois prêt, verser les abats sautés dans l'eau.
• Laisser un peu d'huile dans la poêle pour faire revenir les échalottes.
• Faire revenir les échalottes à peu près 5 minutes.
• Une fois prêt, verser les abats sautés dans l'eau.
• Ajouter les herbes et l'assaisonnement.
• Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes.
• Après 30 minutes, ajouter le riz et cuire un autre 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
• À ce stade, verifier l'assaisonnement (sel et poivre). Ajouter si nécessaire.
• Une fois que la soupe est prête, ajouter la sauce grec oeuf/citron

Si cette recette grecque vous intéresse, vous pouvez regarder notre vidéo avec des instructions détaillées et la quantité précise d'ingrédients; Comment faire Soupe d'abats d'agneau (Μαγιριτσα)